QUELS PLATS AVEC LE SAINT-EMILION GRAND CRU CHATEAU LA CROIX MEUNIER ?

Château La CROIX MEUNIER 

(SAINT-ÉMILION)
Sandrine et Camille Meunier
N° 7 Montlabert
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 72 54 et 06 88 15 26 19 
Télécopie : 05 57 24 72 54 
Email : sand.pierre.meunier@orange.fr 
 

Cette propriété familiale, exploitée par la Scea Meunier et Fils depuis 1988, appartient aujourd’hui au Gfa Meunier. C’est la 5e génération qui dirige le domaine. Les premières parcelles de ce petit vignoble ont été acquises vers 1840, et sont situées sur des sables anciens à l’ouest du village de Saint-Émilion, à proximité du Château Figeac et du Château Cheval Blanc. Les vendanges se font manuellement, après avoir déterminé la date de récolte par analyses et dégustation des baies. Les raisins sont transportés au cuvier dans des bastes, puis sont égrappés, triés et foulés pour être ensuite acheminés dans des petites cuves pour la fermentation.
“En 2014, nous avons fait une belle vendange saine, sur trois jours, nous raconte Sandrine Meunier, qui, au final, nous donne un vin très complexe, avec de la matière, une belle couleur, sur le fruit (fruits rouges, cassis) comme nous savons le faire au Château. Sa belle acidité me permet de dire que se sera un millésime de garde.”

• Accords vins proposés :
• Agneau du Bosphore
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• Brochettes à la sauce cacahuète
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• Entrecôte bordelaise
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• Filet de bœuf à la salardaise
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• Filet de bœuf stroganof
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• Goulache à la Hongroise
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• Lapin à l'orange
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• Lièvre en terrine
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• Lièvre en crépinettes
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• Perdreaux farcis
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• Poires au vin
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• Rôti de veau en papillote
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• Chapon en camail violet
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• Chapon farci
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• Mousse de foies de volailles
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• Demoiselles en hochepot
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• Ballotine de canard
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• Lapin en cocotte aux boulettes
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• Chaud-froid de cailles
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• Filet de boeuf rôti gastronome
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• Fricassée de cèpes et ris d'agneau
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• Oeufs brouillés aux champignons des bois
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• Tournedos aux cèpes
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• Terrine de ris de veau aux girolles
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• Côtes de veau grand-mère
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• Tartelettes aux fraises des bois
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• Pigeon en compote de cèpes
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• Gigue de chevreuil en demi-glace
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• Chapon braisé au vin rouge et gratin de céléri
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• Foie gras aux figues en feuille de brick
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• Selle d'agneau en persillé de truffe

On patiente avec ce beau Saint-Émilion GC cuvée Georges Meunier 2012, tout en arômes, gras, au nez intense et complexe, corsé et charpenté, avec des arômes de framboise et de mûre, de très bonne garde. Savoureux 2011, avec cette touche de fumé caractéristique, ample et très équilibré, où se retrouve une belle subtilité d’arômes dominée par la griotte et la mûre, d’une grande harmonie en bouche, tout en finesse. Le 2010, de couleur soutenue, aux notes de cassismûr, d’épices et de fumé, très bien élevé, riche et savoureux, bien marqué par son terroir, prometteur. Beau 2009, de robe pourprefoncé, aux notes de truffe, d’une grande harmonie, parfumé, séveux, généreux, de garde.

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