QUELS PLATS SUR LE BELLET DOMAINE DE TOASC ?

BELLET

 

DOMAINE DE TOASC

Une propriété de 12 ha, dont 7 ha de vignes et 2 ha d’oliviers. Le Bellet est l’une des plus petites Appellations d’Origine Contrôlée de France, qui a obtenu son label il y a plus de 70 ans. Ici, le vent de terre, de mer et la tramontane maintiennent l'état sanitaire des vignes et permettent une culture raisonnée. Sur les pentes où le dénivelé atteint 180 m, le travail est souvent pratiqué manuellement et rythmé par une taille courte, un effeuillage et des vendanges vertes limitant le rendement à 35 hl/ha. Les sols issus des alluvions du Var au quaternaire sont constitués du “poudingue”, agglomérat d'argile, sable et galetsroulés, riche en éléments minéraux. Depuis 2012, les vins du Domaine sont agréés Ecocert en culture biologique.
Découvrez le Bellet rouge 2008, composé de 65% Folle noire, 30% Grenache et 5% Braquet, fort bien élevé 12 mois en barriques, aux taninsenrobés, charnu comme il se doit, riche et classique, de robe pourpre intense, parfumé (fruits rouges à noyau frais, humus...), légèrement poivré en finale. Le Bellet blanc 2014, cépage Rolle majoritaire avec un soupçon de Chardonnay (5%), est tout en finesse aromatique, harmonieux, bien équilibré en acidité, très élégant, aux senteurs de rose et d’amande, de bouche souple et flatteuse comme le Bellet rosé 2010, 60% Braquet et 40% Grenache, très expressif, avec des nuances de pêche, d’abricot, et une note épicée, mêlant fraîcheur et rondeur, de belle teinte.
Cette année encore, le blanc AOP Bellet 2014 a obtenu la Médaille d’Or au Concours Général Agricole et l’AOP Bellet Rosé 2014 la Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2015

• Accords vins proposés avec le BLANC :
• Nage de rougets à l'aïoli
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• Risotto de coquillages
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• Crème de tomates à la menthe fraiche
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• Filets de rougets au gingembre
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• Calamars glacés aux tomates
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• Courgettes au fromage
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• Girolles à la crème
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• Daurade aux girolles
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• Daurade royale au four
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• Filet de Saint-pierre et tian d'aubergines
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• Dorade grillée
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• Fritots de langoustines, fondue de tomates au basilic
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• Lapin à la moutarde
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• Pissalardière
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• Cervelle de veau maître d'hôtel
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• Bouillon aux boulettes de viande, herbes et citron
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• Samossas d'agneau
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• Bourride de lotte
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• Lapin à la moutarde
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• Risotto au fromage
• Accords vins proposés avec le ROUGE :
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• Agneau aux courgettes
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• Anchoïade
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• Bœuf à la bordelaise
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• Bouillabaisse
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• Bourride
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• Côte de bœuf bordelaise
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• Côtes de veau au cerfeuil
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• Escabèche de petits rougets
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Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

• ilets de rouget
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• Filets de rouget
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• Fondue de poularde
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• Médaillons de lotte
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• Pintade à la pâte d'olives, purée de pois chiches
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• Pissaladière
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• Roulés de mignon de porc au basilic
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• Salade niçoise
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• Sauté d'agneau
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• Soupe au pistou
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• Terrine de chèvre frais
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• Epaule d'agneau à la gecque
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• Accords vins proposés avec le ROSE :
• Rougets grillés aux poivrons
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• Brochettes de poissons et de gambas
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• Riz au curry
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• Chili con carne
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• Rougets à l'antillaise
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• Baëckaoffe
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• Crabe à l'Antillaise
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• Crevettes flambées
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• Melon
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• Tajine de veau aux fèves et artichauts
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• Salade de tomates mozzarella
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• Tajine de poulet aux citrons confits
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• Langue de boeuf sauce piquante

Adresse :

Nom du propriétaire : Bernard Nicoletti 
Nom du responsable : Bernard Nicoletti 
Adresse : 213, chemin de Crémat 06200 Nice 
Téléphone : 04 92 15 14 14 
Télécopie : 04 92 15 14 00 
Contacter le Producteur
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domainedetoasc 
Site personnel : www.domainedetoasc.com